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小贴士
正宗柳州螺蛳粉有几个关键：
1 必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）
2稣脆花生必须有
3炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4螺蛳是石螺不是田螺，只要汤来源www.cnbianmin.com。粉里没有螺蛳
5辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。
至于螺蛳粉的米粉，在台湾为了与新竹米粉做区隔而称为米线c~n~b~i~a~n~m~i~n~c~o~m。为了讲究原味，韦晴雯特地选用来自广西的米线制作，咬劲佳、弹性足，号称可以用来荡秋千，“无论在泡水的温度与烹煮时间都要拿捏，否则吃时的咬感就没那么好，也容易断裂。”
螺蛳粉的配料十足，有黑木耳、牛肉、酸菜、笋片、花生、酸豆角等，当然别错过的就是佐料了，特制的青辣椒柠檬酱与自己炼制的辣椒酱，酸与辣吃下肚，才算到位
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腐竹没有这个东西，你敢说自己吃的是正宗螺蛳粉啊？每次都好想跟打粉的阿姨说：多给点腐竹可每次说了，却发现反而给得少了，阿姨，请不要这样啊油炸腐竹，被红灿灿的螺蛳辣汤泡软，塞入口中，幸福呀
酸笋“啊，你们柳州到处是酸笋的味道”恩，对，我们柳州螺蛳粉放酸笋，炒螺蛳放酸笋，闷小鱼放酸笋，下饭菜炒酸笋加点辣椒www.cnbianmin.com。恩，我还记得舌尖上的中国第1季第1集第12分第10秒，开始讲咱们柳州的酸笋，恩，当然就没办法不提螺蛳粉了对吧，酸笋是螺蛳粉中重要的辅料。
青菜“阿妹，要驷马菜？”“有驷马菜？”“空心，油麻，生菜，小白菜，菜花，木耳菜”欢迎补充，吃螺蛳粉你中意的青菜~~~有人吃螺蛳粉不爱青菜，嘿嘿，不要的通通夹到小编碗里来
酸豆角and酸辣椒酸字头家族在螺蛳粉中占的比重那是相当大的呀酸豆角那是必备，酸辣椒，那就得一个人口味啦，有人喜欢螺蛳原味汤，有人喜欢加几瓢酸辣椒提味，怎么吃都是爽爽的便民生活信息www.cnbianmin.com。
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当下这个年代，如果不号称自己是吃货，似乎完全脱离潮流，而吃货往往又与文艺和清新紧密结合，这是衡量IN或者OUT的标准。
微博里有一句名言：看脸的时代，长得好才是吃货，长得不好就是饭桶便.民.生.活.信.息。我所理解，吃货也好，文艺也罢，都源于内心，淡定从容地来一组漂亮的炒螺蛳粉，一样可以很清新，而不局限于高楼大厦的某处拥挤的门店里，装B的搅一杯星巴克。
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